Precedenti studi realizzati in Cina hanno dimostrato che le crucifere hanno un’alta concentrazione di sulforafano, una sostanza naturale che contribuisce a ridurre gli effetti dei cancerogeni ambientali. I ricercatori americani hanno somministrato l’estratto di sulforafano ottenuto dalle verdure a topi predisposti al cancro orale e hanno scoperto che questa sostanza riduceva significativamente l’incidenza e il numero di tumori.
In seguito Bauman e i suoi collaboratori hanno trattato 10 volontari sani con un succo di frutta miscelato all’estratto di germogli di broccolo, molto ricco di sulforafano. “I volontari non avevano effetti negativi – conclude lo studio – anzi era visibile un ispessimento del rivestimento della bocca, un segnale che la sostanza è stata assorbita e diretta al tessuto a rischio oncologico”. Ora lo step successivo della ricerca è partire con una sperimentazione più ampia.