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Come preparare una deliziosa cheesecake alle fragole

Con l’arrivo della primavera e della bella stagione, ci vogliono idee fresche anche quando si parla di cibo e quale ingrediente migliore può essere utilizzato? Un frutto di stagione amato da grandi e piccoli, la fragola. Vediamo come preparare una fresca cheesecake alle fragole:

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Per la base:
300 g di biscotti secchi
150 gr di burro
Per la crema:
150 g di zucchero
500 g di formaggio spalmabile o mascarpone
250 ml di yogurt alle fragole
100ml di panna fresca
12 g di gelatina in fogli
Per la copertura:
300 g di fragole (più extra per decorare)
80 g di zucchero
4 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di acqua
Ora vediamo come procedere con la preparazione:

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Per a base tritiamo i biscotti e li uniamo al burro fuso e trasferiamo il tutto in una tortiera con cerniera di circa 23-24cm foderata con carta da forno. Livelliamo il tutto e trasferiamo in frigo.
Passare dunque alla lavorazione della crema, unire il formaggio con o zucchero e successivamente con lo yogurt, a parte fa ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10minuti circa. In un pentolino scaldare la panna e far sciogliere la colla di pesce precedentemente strizzata e poi unire il tutto al precedente composto, mescolando il tutto molto velocemente. Versare nella tortiera dove avevamo prima preparato la base di biscotti, livellare la crema sulla base e mettere in frigo per circa 3ore. Vediamo ora come procedere con la copertura alle fragole:

Dopo le 3 ore, tagliare a pezzi le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero e un pò d’acqua. Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10minuti. Dopo che le fragole son pronte, frullare tutto con un mixer e scioglierci la gelatina, far intiepidire a aggiungere il tutto nella tortiera, assicurandosi che la crema non sia ancora liquida. Dopo insierire in frigo per almeno un altra ora. Decorare a piacere e servite.

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