Gli Alimenti surgelati spesso non possono durare a lungo in maniera naturale e non possiamo sempre andare frequentemente a cercarli. È necessario quindi congelare i prodotti di stagione per rendere loro disponibili in seguito:
Tuttavia, il problema è spesso legato all’uso di contenitori, vassoi o bottiglie di plastica per contenere cibo e bevande nel freezer o nel congelatore; e la plastica può rilasciare sostanze quali i radicali liberi, che sono dannosi per la salute. Inoltre, il vetro è riutilizzabile e i contenitori di vetro sono un’alternativa preferibile alla plastica L’unica difficoltà di questo materiale è che, se un contenitore in vetro viene riempito per la parte superiore con liquido, questo può esplodere quando il contenuto aumenta di dimensioni durante la fase di congelamento. Con questi accorgimenti, potreste usare ugualmente il vetro evitando l’esplosione:
2. Deixe também 4 ou 5 cm de espaço no recipiente livre para congelar molhos, polpas de frutas ou líquidos. Uma garrafa é sempre melhor, principalmente quando o conteúdo é espesso, porque o vidro pode quebrar se o conteúdo expandir para os lados. Depois de descongelados, não será possível congelá-los novamente.
3. Para congelar frutas maduras, descasque e corte os potes sem as tampas de armazenamento. Alguns não recuperam a qualidade original ao serem descongelados, mas pode ser útil, por exemplo, guardá-los para fazer sorvetes no verão com lembranças de todas as estações. 4. Os tomates não podem ser congelados, mas se por exemplo cultivou alguns no seu jardim e deixou a produção por sua conta, é possível desidratá-los e congelá-los num frasco com um pouco mais de espaço .
6. Pães, biscoitos e bolos podem ser armazenados no freezer sem o uso de qualquer recipiente , ou podem ser embrulhados em um pano com cera de abelha para torná-los assados. Aqui estão algumas dicas adicionais para uma possível operação segura:
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- Escolha o tipo correto de jarra de vidro . O ideal é usar potes projetados especificamente para enlatados. Os de boca larga são os melhores.
- Use as tampas correspondentes ao frasco de vidro que você está usando. Muitas vezes consistem em duas partes, a tampa e o fio (também são uma única tampa), e são feitas especialmente para expandir ou contrair dependendo das condições ambientais. Também se fecham hermeticamente, protegendo os alimentos dos danos que o frio pode causar.
- Lave e seque muito bem o frasco de vidro antes de enchê-lo.
- Não os encha até a borda . Deixe um espaço de 1,25 cm. para frutas e vegetais que não contêm líquidos ou açúcares adicionados.
Para sopas e outros tipos de alimentos líquidos, deixe 1,25 cm. quando você usa uma jarra de meio litro e deixa 2,5cm. para potes de 1 litro.
É importante deixar este espaço, pois permite que o alimento se expanda depois de congelado e evita que o pote se quebre e que o alimento exerça pressão sobre a tampa.
- Mexa o conteúdo do frasco de vidro com uma colher ou espátula antes de lacrá-lo. Isso irá liberar bolhas de ar e ajudar a reduzir a expansão dos alimentos.
- Limpe a boca do frasco. Qualquer alimento que permaneça nele pode impedir a vedação adequada.
- Coloque a tampa no frasco e feche-o com o parafuso. Incline ligeiramente o jarro para se certificar de que está bem fechado e que a comida não derrama.
Por fim, relatamos abaixo o link para um VÍDEO que explica este conceito simples, mas importante (mais dicas a seguir):
