Come prepare un buon caffè con la caffettiera francese

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Macinare, far bollire, versare, inzuppare, tuffare, versare. Sembra tutto facile ma a volte queste semplici operazioni possono nascondere insidie per chi non è abituato ad utilizzare caffettiera francese:

La pressa francese (o la pentola a stantuffo, come viene chiamata meno sensualmente) potrebbe rappresentare l’equilibrio perfetto tra investimento per produrre: una bevanda forte, non filtrata, senza tutto il tempo prolungato e il prezioso clamore di un Chemex o di un singolo versamento.  Cos’è il caffè francese? Con tutte le opzioni per la preparazione del caffè a casa, il caffè alla francese detiene ancora la corona per uno dei più semplici da imparare e utilizzare pur ottenendo una tazza di alta qualità. Ci sono molte tecniche complesse da imparare quando si tratta di versare caffè o caffè espresso per ottenere la tazza migliore. Tuttavia, con una pressa francese, i risultati sono fantastici quando aggiungi semplicemente caffè e acqua, attendi un po’ e spingi lo stantuffo verso il basso. Non c’è niente di più facile di così. . Ecco i passaggi per preparare un buon caffè francese:

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Passaggio 1 per l’utilizzo di una pressa francese: iniziare con fagioli interi
Per ottenere la migliore tazza possibile, il caffè appena tostato macinato subito prima della preparazione è essenziale. Per una stampa francese, il caffè macinato dovrebbe essere simile al salgemma, più grossolano del sale da tavola fine.

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Passaggio 2 per l’utilizzo di una macchina da stampa francese: misurare meticolosamente
Dopo aver macinato i chicchi, la chiave è utilizzare la quantità precisa di fondi, concordano i nostri esperti. Tanto che entrambi consigliano di utilizzare una bilancia da cucina digitale per misurarli. Le bilance da cucina sono ovunque; le scale di grammo possono essere trovate online in vendita sul web. Ecco alcuni esempi:

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Si tratta di misurini e cucchiai sono imprecisi: è difficile ottenere misurazioni ripetibili con loro. Inoltre, la densità del caffè varia ampiamente. Se hai bisogno di più motivi per acquistare una bilancia da cucina, dai un’occhiata alla nostra guida completa sulle migliori bilance da cucina del 2021. Se siete alla ricerca di una buona tazza di caffè ma non volete utilizzare una scala di grammi, potreste optare per una misurazione volumetrica:

1 cucchiaio da tavola per 3 once fluide di acqua. Per la pressa francese da 34 once che uso quotidianamente, ciò equivale a circa 10,3 cucchiai. (Mi è sembrato molto, ma ho provato quel rapporto, e diciamo solo che non mi sono mai sentito più sveglio.) Puoi provarlo a casa e adattarti ai tuoi gusti, ovviamente.

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Passaggio 3 per l’utilizzo di una pressa francese: far bollire, quindi preriscaldare
Fai bollire l’acqua, spegni il fuoco e lasciala riposare per un minuto, quindi è appena fuori dall’ebollizione, a circa 210 gradi Fahrenheit.

Passaggio 4 per l’utilizzo di una pressa francese: versare
Versa i tuoi macinati di caffè nella pressa francese vuota. Aggiungere lentamente l’acqua calda, riempiendola fino al livello che corrisponde alla quantità di macinatura discussa sopra. Accendi un cronometro.

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Passaggio 5 per l’utilizzo di una pressa francese: mescolare delicatamente
Dopo circa un minuto, mescola delicatamente la parte superiore dei fondi con un cucchiaio per aiutare ad affondare la crosta dei fondi che galleggia sopra. Si può usare anche un cucchiaio di legno o di plastica per mescolare, per ridurre la possibilità di rottura della caraffa di vetro. Metti il ​​coperchio sulla pressa, con lo stantuffo completamente verso l’alto.

Passaggio 6 per l’utilizzo di una pressa francese: Plunge
A 3,5 minuti, inizia a spingere lentamente lo stantuffo verso il basso nel corso di circa 30 secondi. Ricorda, lentamente, dice, “o il sedimento spingerà oltre la rete metallica e il prodotto finale sarà limo.

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Passaggio 7 per l’utilizzo di una pressa francese: versare e servire immediatamente
Se il caffè rimane nella pressa troppo a lungo, ci sarà un potenziale eccesso di amarezza che si insinuerà nella tua tazza.

Passaggio 8 per l’utilizzo di una macchina da stampa francese: Clean
Risciacquare la pressa e lo stantuffo con acqua calda dopo ogni utilizzo: il normale sapone per i piatti può lasciare un sapore di sapone sulla tua prossima bevanda. A una frequenza compresa tra ogni utilizzo e una volta alla settimana, smontare il gruppo dello stantuffo dello schermo per estrarre tutti i pezzi subdoli che potrebbero essere rimasti dentro.

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presse francesi
Quando si tratta di selezionare una macchina da stampa francese, c’è poca variazione tra marchi e modelli, perché i meccanismi di questo processo sono piuttosto semplici. Quindi seleziona il modello giusto per l’uso previsto. Vuoi preparare il caffè per la colazione per un gruppo? I modelli da 8 tazze sono fantastici. Il caffè per uno sarebbe meglio fatto in una versione da 12 once.

Plastica, metallo, ceramica o vetro? Questa è una preferenza personale. L’ideale per la nostrasalute sarebbe una caraffa di vetro – sembra molto più sicura della plastica – ma è anche vero che si rischia di romperle prima. A tal fine, suggeriamo di acquistare un tappetino in gomma per il fondo del lavello della cucina per un maggiore assorbimento degli urti quando si appoggia la pressa. Infine, alcuni esempi di presse francesi in vendita online:

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