Come sapere quando l’aspetto della muffa è un impedimento o meno per consumare un alimento? Prestare attenzione alle seguenti raccomandazioni del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Scartare:
1. Prodotti a base di carne , pancetta o salsiccia: questi alimenti hanno un alto contenuto di umidità; pertanto, possono essere contaminati sotto la superficie. Possono contenere batteri che crescono insieme al fungo.
2. Carne e pollame cotti avanzati (come le casseruole): possono essere contaminati anche sotto la superficie.
3. Grani e pasta cotti.
4. Formaggi a base di funghi (Roquefort, Blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert, ecc.).
5. Formaggi a pasta molle (cottage, crema di formaggio, Neufchatel, chevre, Bel Paese, ecc.), tagliato a pezzi, macinato o affettato; in quanto potrebbero essere contaminati sotto la superficie. Inoltre, tieni presente che possono essere contaminati dal coltello.
6. Yogurt, per il suo alto contenuto di umidità.
7. Marmellata , poiché il fungo vi può produrre micotossine , che sono i principali contaminanti naturali degli alimenti che, in determinate circostanze, possono provocare intossicazioni con effetti cancerogeni e mutageni, con effetti simili a quelli provocati dall’esposizione a pesticidi o residui di sostanze metalli.
8. Frutta e verdura “morbida” , come cetrioli, pesche o pomodori.
9. Pane e prodotti da forno possono essere contaminati in quanto sono così porosi.
10. Frutta a guscio o burro di noci: le arachidi sono uno degli alimenti che hanno maggiori probabilità di sviluppare muffe che producono aflatossine , le tossine più pericolose legate a un aumentato rischio di cancro al fegato.
Si possono utilizzare:
1. Salame duro e prosciutto crudo: è comune che sulla superficie di questi alimenti crescano dei funghi, ma si possono consumare togliendoli da essi.
2. Formaggi a pasta dura: puoi continuare ad utilizzarli. Taglia almeno un pollice intorno e sotto l’area del fungo, senza toccarlo con il coltello, quindi riponilo in un contenitore pulito.
3. Frutta e verdura “duri” come cavoli, carote, ecc. I funghi generalmente hanno difficoltà a penetrare negli alimenti densi e a basso contenuto di acqua. Per usarli, taglia almeno 1 pollice sotto l’area in cui è cresciuto il fungo.
Cosa fare quando ti rendi conto che c’è della muffa in alcuni alimenti?
– Non aspirare il cibo, in quanto può causare problemi respiratori
– Metti il cibo in un sacchetto, chiudilo e tienilo lontano dalla portata di bambini e animali
– Pulire accuratamente il frigorifero e tutti gli utensili che sono stati a contatto con gli alimenti
– Conservare gli alimenti non contaminati in luoghi con buona ventilazione, temperatura e umidità
– Cerca di non comprare troppo cibo per evitare che si deteriori e, quindi, finisca per essere sprecato.
Fonte: bioguia.com
