Quando si nomina il miele, si pensa necessariamente al lavoro meticoloso delle api, il processo parte dal nettare dei fiori fino ad arrivare all’alveare, dove il tutto si scompone in zuccheri semplici e viene conservato nel nido delle api, finchè non evapora abbastanza parte liquida ed estrapolando la cera e le impurità che possono formarsi, sotto troviamo il miele. Molti però proprio per rispettare il lavoro meticoloso delle api, preferiscono non consumarlo, ma esiste un miele vegano?
Ebbene si, esistono sul mercato alcuni prodotti che possono essere considerati sostitutivi del miele e vengono definiti “Bee Free Honee“, cioè il miele senza api. Vengono realizzati con concentrato di mela, da agricoltura biologica, zucchero di barbabietola e succo di limone. Esiste inoltre anche il Vegan Honae che ha sempre una base di mele, ma anche alcune infusioni floreali extra naturali. Tutte e due le versioni sono perfette, per chi soffre di allergie ai pollini. Non solo rispettano il lavoro delle api e proteggono la popolazione delle stesse che è al momento sotto stress, ma sono anche molto meno costose.
Ovviamente ci sono delle differenze rispetto al miele classico, a partire dalla consistenza. Altre opzioni alternative al miele, naturali e comunque salutari se consumate senza esagerare, sono senz’altro:
– Lo sciroppo d’acero: prodotto dalla linfa dell’acero e contiene molte vitamine e minerali e 24 antiossidanti.
– Melassa nera: un liquido scuro, che si può ottenere dal bollore del succo di canna da zucchero per tre volte.
– Sciroppo di malto d’orzo: a base di orzo germogliato, con un colore dorato.
– Sciroppo di riso integrale: si ottiene esponendo il riso integrale agli enzimi che riescono a scomporre l’amido che si trova nel riso per produrre uno sciroppo denso e abbastanza scuro.
– Sciroppo di datteri: un dolcificante tipo caramello, si può realizzare facilmente anche in casa.
Ecco la ricetta per un ottimo miele vegano:
Ingredienti:
4 mele
120 grammi di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di camomilla opzionale
Preparazione
Lava le mele e tagliale a pezzi, senza sbucciarle se si tratta di mele biologiche. Frulla il tutto, ottenendo una purea di mele. Filtra con un colino a rete per separare la parte liquida da quella più solida, dovrebbero uscire circa 300ml di succo di mela. Se per caso dovesse risultare più succo, il consiglio è aumentare un pò il quantitativo dello zucchero.
In una padella unisci succo di mela, limone, zucchero e far cuocere a fuoco lento per circa due minuti, fino al omento in cui lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la bustina di camomilla per circa 10 minuti e poi rimuovila. Dopodichè porta ad ebollizione e poi a fuoco medio finchè il liquido non si ridurrà a metà. Ci vorranno circa 20/25 minuti. Il tutto si addenserà man mano che si raffredda, attendere prima di trasferirlo in un contenitore di vetro richiudibile.
