Non tutte le ciambelle nascono con il buco: è proprio il caso di dirlo se analizziamo la lunga storia legata a questo popolare dolciume. La prima versione di una pallina di pasta fritta ebbe origine nell’antica Roma quando le persone iniziarono a friggere l’impasto e a mettervi sopra zucchero o cannella. Tipi simili di ricette di pasta fritta si sono diffusi o hanno avuto origine in altre parti d’ Europa e del mondo. I coloni olandesi portarono l’olykoek (“torta all’olio”) a New York (o Nuova Amsterdam ) all’inizio del XVIII secolo. Queste ciambelle somigliavano molto a quelle successive ma non avevano ancora la forma ad anello attuale. [7] [8] [9] Una ricetta per la pasta fritta “noci” fu pubblicata, nel 1750 in Inghilterra, con il titolo “Come fare torte, noci e spilli dell’Hertfordshire”, nel The Country Housewife’s Family Companion di William Ellis. [10] [11] Nel Medioevo, un dolce di questo tipo era già ampiamente consumato alla corte di Palazzo. E’ quanto confermato anche in un manoscritto:
Il manoscritto dell’antica ricetta della ciambella medievale per il Re d’Inghilterra:
Con non poca difficoltà (legata alla versione arcaica dell’inglese), un’appassionata di cucina è riuscita a recuperare l’antica ricetta dello “chef” di Re Riccardo II d’Inghilterra -sovrano della Corona inglese dal 1377 al 1399 – riuscendo così ad individuare ingredienti e fasi della preparazione di una vera e propria “donut” a base di mandorle e … tonda, senza foro centrale, tipica di quel periodo storico. La cosiddetta forma “a ciambella“, infatti, diverrà popolare soltanto in tempi molto più recenti, con il consumo negli Stati Uniti d’America. A questo punto, non ci resta che riportare qui sotto il link al video diffuso su YouTube per scoprire tutto ciò che riguarda l’antica ricetta della “ciambella medievale”:
Fonti:
- https://it.wikipedia.org/wiki/Riccardo_II_d%27Inghilterra
- https://www.youtube.com/watch?v=TpbjXcgrDxo
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