Anche se la frittura delle patate era già conosciuta in precedenza, la patatina fritta (ovvero la “potato chip“) è stata inventata nel 1853 negli Stati Uniti d’America da uno chef afroamericano:
La storia dell’uomo che inventò le patatine fritte:
All’epoca, George Crum lavorava presso il Moon Lake Lodge resort a Saratoga Springs, New York, Usa. Le patatine fritte erano popolari al ristorante, e un giorno un ristorante si lamentava che le patatine erano troppo spesse. Anche se Crum gli propose un lotto più sottile, il cliente era ancora insoddisfatto. Crum decise quindi di preparagli delle patatine troppo sottili per essere mangiate con una forchetta, sperando di infastidire il cliente estremamente esigente. Il cliente, sorprendentemente, si rivelò invece soddisfatto:
Le versioni successive delle potato chips:
Furono così inventate le prime vere potato chips. Le patatine di Crum erano originariamente chiamate Saratoga Chips e/o patate crunch. Furono presto confezionate e vendute nel New England e Crum, in seguito, aprì il suo ristorante. William Tappendon produsse e commerciò le chips a Cleveland, Ohio, nel 1895. Negli anni ’20, un venditore di nome Herman Lay vendette patatine agli USA meridionali (vendendo le patatine dal bagagliaio della sua auto). Nel 1926, Laura Scudder (che possedeva una fabbrica di patatine a Monterey Park, California) inventò un sacchetto di patatine di carta cera per mantenere le patatine fresche e croccanti. Con ulteriore tecnologia, innovazione e un numero innumerevole di varianti e sapori, le patatine sono cresciute in popolarità nel corso degli anni! Se vogliamo storia delle patatine fritte è ancora oggetto di dispute tra belgi e francesi:
- I belgi fanno riferimento ad un manoscritto del 1781, il quale racconta che i valloni amavano friggere dei piccoli pesci della Mosa. Poiché d’inverno la Mosa gelava rendendo impossibile la pesca, gli abitanti da oltre un secolo sostituivano l’alimento con le patate, fritte allo stesso modo e tagliate a forma di piccoli pesci.
- I francesi sostengono che le patate fritte siano state inventate a Parigi nel 1789 durante la rivoluzione francese in seguito ad una campagna voluta da Antoine Parmentier per la promozione delle patate in Francia.
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