Un Melange (o Wiener Melange – “miscela viennese”) è una bevanda al caffè speciale simile a un cappuccino . La differenza è che il Melange è fatto con un caffè più leggero. Al Café Sperl di Vienna , il Melange è mezza tazza di caffè preparato con mezza tazza di panna montata, guarnita con schiuma di latte. [ 1 ] Nescafé , Mövenpick, Lufthansa Catering e il marchio della casa Albert Heijn servono tuttavia il Wiener Melange come caffè miscelato con cacao , indipendentemente dal fatto che sia ricoperto di schiuma o meno.
Il termine inglese “Cafe Vienna” e il francese café viennois si riferiscono solitamente all’espresso con panna , guarnito con panna montata al posto della schiuma di latte. Ordinare un Wiener Melange può comportare l’arrivo di un espresso con panna anche a Vienna, sebbene questo sia propriamente chiamato Franziskaner ( frate francescano ). [ 2 ] Il riferimento ai frati francescani è parallelo al termine “cappuccino”, [ 3 ] simile alla preparazione austriaca del caffè o “Kapuziner”, che deriva il suo nome dal colore marrone delle vesti indossate dai frati cappuccini . [ 4 ]
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