Il Moscow Mule è un cocktail a base di vodka , ginger beer e succo di lime ; guarnito con una fetta o uno spicchio di lime e un rametto di menta. Il drink, essendo una variante del buck, è talvolta chiamato vodka buck . Viene comunemente servito in un boccale di rame, che assorbe la temperatura fredda del liquido. Alcune raccomandazioni sulla salute pubblica raccomandano tazze di rame con un rivestimento protettivo (come l’acciaio inossidabile) all’interno e sul bordo, per ridurre il rischio di tossicità del rame . [ 1 ]
Varianti:
A causa della popolarità del Moscow Mule, negli ultimi anni altri cocktail a base di buck, preparati con liquori o altri ingredienti, sono stati etichettati con il nome “mule”. Le varianti con il nome sono cambiate di conseguenza: [ 2 ]
- Aussie mule : vodka alla pera, succo di lime, succo di ananas .
- Mulo australiano : rum Bundaberg .
- Mulo bernese : Ingwerer .
- Mulo boemo : Assenzio .
- Mulo di Budapest : Unicum .
- Mulo canarino : rum al miele
- Congo mule : acqua tonica
- Mulo del morto : assenzio e grappa alla cannella .
- French mule : Cognac e bitter angostura .
- Gin-gin mule , mulo di Londra , mulo di Monaco , Foghorn : Gin . [ 3 ]
- Glasgow mule : miscela di whisky scozzese e liquore St-Germain .
- Irish mule : whisky irlandese .
- Jallu-muuli : Jaloviina .
- Jamaican mule : rum speziato .
- Kentucky mule , Horsefeather : Bourbon .
- Mulo di Manila : Lambanog e calamansi al posto del lime.
- Merican Mule : marchio di Moscow Mule in scatola.
- Mulo messicano : Tequila .
- Mulo del Mezcal : Mezcal .
- Mistletoe mule : guarnito con rosmarino e mirtilli rossi.
- Mumbai mule : Moscow mule, coriandolo, cumino.
- New Orleans mule : liquore al bourbon e al caffè .
- Mulo di Oslo : Akvavit .
- Mula di fico d’India : Liquore di pere e Poire Williams .
- Southern mule : liquore Southern Comfort .
- Tennessee mule : whisky del Tennessee .
- Mulo toscano : liquore Tuaca .
- Mulo berlinese : Jägermeister
- Mississippi mule: vodka Cathead Honeysuckle.
- Mulo della Westfalia : grano , succo di mela al posto di lime e cetriolo
Un’altra variante utilizza lo sciroppo di zenzero al posto della ginger beer. [ 4 ]
Possono essere aggiunti anche altri ingredienti, come il succo di carota e l’angostura bitter . [ 5 ]
Una variante che utilizza la Mountain Dew al posto della ginger beer è conosciuta come Moscow Mole. [ 6 ]
Storia:
L’articolo del 2007 di George Sinclair sulle origini della bevanda cita il New York Herald Tribune del 1948:
Il mulo nacque a Manhattan , ma rimase “stalla” sulla costa occidentale per tutto il tempo. Il luogo di nascita di “Little Moscow” fu il Chatham Hotel di New York. Era il 1941, quando il primo carico di ginger beer Cock ‘n’ Bull di Jack Morgan attraversò le pianure per offrire ai newyorkesi una piacevole sorpresa… La famiglia Violette diede una mano. Tre amici erano al bar di Chatham: uno era John A. Morgan, detto Jack, presidente della Cock ‘n’ Bull Products e proprietario dell’Hollywood Cock ‘n’ Bull Restaurant; uno era John G. Martin, presidente della GF Heublein Brothers Inc. di Hartford, Connecticut, e il terzo era Rudolph Kunett, presidente della divisione vodka di Pierre Smirnoff, Heublein. Come racconta Jack Morgan, “Noi tre tracannavamo un sorso, sgranocchiando un antipasto e spingendoci verso il genio creativo”. Martin e Kunett erano concentrati sulla vodka e si chiedevano cosa sarebbe successo se uno shot da due once (circa 70 ml) si fosse unito alla ginger beer di Morgan e a una spruzzata di limone. Ordinarono il ghiaccio, si procurarono i limoni, servirono i boccali e prepararono la miscela. I bicchieri furono alzati, gli uomini ne contarono cinque e il primo assaggio fu gustato. Era buono. Sollevò lo spirito d’avventura. Quattro o cinque giorni dopo, la miscela fu battezzata Moscow Mule… [ 7 ]
Il marito di Mayo Methot , Percy T. Morgan, [ 8 ] un magnate del petrolio, era comproprietario del ristorante Cock n’ Bull. [ 9 ]
Questa storia era nota da anni, tuttavia nel 2007 è stata pubblicata una nuova versione dell’invenzione del Moscow Mule. In questa storia, l’inventore del cocktail era Wes Price, che aveva preso l’idea da Hudes Potache, il capo barista del Morgan, e il drink nacque dall’esigenza di svuotare la cantina del bar, piena di scorte invendute, tra cui vodka e ginger beer.
Eric Felten cita Wes Price in un articolo pubblicato nel 2007 sul Wall Street Journal
“Volevo solo ripulire la cantina”, avrebbe detto Price a proposito della creazione del Moscow Mule. “Stavo cercando di sbarazzarmi di un sacco di scorte invendute”. Il primo che preparò lo servì all’attore Broderick Crawford . “Ha preso piede a macchia d’olio”, si vantò Price. [ 10 ]
Il Moscow Mule viene spesso servito in una tazza di rame. La popolarità di questo recipiente è attribuibile a Martin, che andò in giro per gli Stati Uniti a vendere la vodka Smirnoff e a rendere popolare il Moscow Mule. Martin chiese ai baristi di posare con una speciale tazza di rame e una bottiglia di vodka Smirnoff e scattò delle foto Polaroid. Scattò due foto, lasciandone una al barista per mostrarla. L’altra foto fu messa in una collezione e usata come prova della popolarità del Moscow Mule nel bar successivo che Martin visitò. [ 11 ] La tazza di rame rimane, ancora oggi, un popolare recipiente per servire il Moscow Mule.
Secondo un articolo del 1942 di Insider Hollywood , il Moscow Mule era più popolare a Los Angeles, dove ebbe origine. [ 12 ] Il Nevada State Journal (12 ottobre 1943) rafforzò la popolarità del mule riportando: “Il mule sta già scalando la ristretta cerchia dei cocktail più popolari”. Divenne noto come il drink preferito del proprietario del casinò di Reno , William F. Harrah . Nel suo libro Beat the Dealer (1964), Edward O. Thorp non nominò il casinò di Tahoe dove pensava di essere stato trattato male come contatore di carte . Invece, scrisse: “Ho bevuto subito un Moscow Mule”, alludendo sottilmente al fatto che il luogo fosse l’Harrah’s Lake Tahoe , a causa della nota propensione di Harrah’s per il drink. [ 13 ]
In seguito all’invasione russa dell’Ucraina nel febbraio 2022, alcuni bar americani e canadesi hanno iniziato a chiamare la bevanda “Kyiv mule” – riferendosi alla capitale ucraina di Kiev – in segno di protesta contro l’invasione. [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
Rischi per la salute:
La tradizione di servire il Moscow Mule in un recipiente di rame solleva alcune preoccupazioni per la salute. Gli ingredienti del Moscow Mule sono acidi e la bevanda risultante ha un pH ben al di sotto di 6,0. Questo crea un problema quando si utilizzano i tradizionali boccali di rame senza rivestimento, poiché il rame può iniziare a dissolversi in soluzioni acide. Il rame in soluzione è considerato tossico a concentrazioni superiori a 1 mg/L. Il 28 luglio 2017, la Divisione Bevande Alcoliche dell’Iowa ha rilasciato una dichiarazione secondo cui i recipienti in rame puro non dovrebbero essere utilizzati per servire bevande acide, ma che “i boccali di rame rivestiti internamente con un altro metallo, come nichel o acciaio inossidabile, sono consentiti e ampiamente disponibili”. [ 17 ] Il Codice Alimentare del 2013 della Food and Drug Administration (FDA) statunitense stabilisce che il rame e le leghe di rame come l’ottone “non possono essere utilizzati a contatto con alimenti con un pH inferiore a 6, come aceto, succo di frutta o vino, né per raccordi o tubi installati tra un dispositivo antiriflusso e un carbonatore”. [ 18 ] [ 19 ]
Il Codice Alimentare Modellabile della FDA proibisce espressamente il contatto diretto del rame con alimenti con un pH inferiore a 6,0. L’avviso riguarda solo le tazze in rame massiccio. Le tazze in rame rivestite in acciaio inossidabile o altri materiali idonei al contatto con gli alimenti sono esentate dall’avviso. [ 1 ]
Il rischio di avvelenamento da rame è stato tuttavia messo in discussione da Trisha Andrew, che insegna chimica all’Università del Massachusetts ad Amherst , affermando che la temperatura fredda e la breve durata di una porzione abituale non causerebbero un aumento dei livelli di rame abbastanza elevato da rappresentare un rischio. [ 20 ]
