Per ottenere tutti i benefici dell’aglio, conviene tritarlo e lasciarlo riposare prima di cuocerlo; in questo modo, rilascerà l’allicina e non la perderà durante la cottura.
Numerose ricerche confermano i benefici che si ottengono mangiando diversi spicchi d’aglio tutti i giorni e si continuano ad individuare sempre nuove proprietà.
Usato fin dall’antichità da vari popoli (anche da Ippocrate, considerato il padre della medicina), l’aglio fa molto bene alla salute. Recenti studi indicano che assumere 4 spicchi di aglio al giorno permette di evitare numerose malattie.
L’aglio: un alimento millenario
Anche se non ne conoscevano i componenti, i greci usavano l’aglio per le sue proprietà medicinali. Appartiene alla famiglia Allium (come la cipolla e il porro) ed ha un composto chiamato allicina che fa molto bene alla salute se assunto in modo frequente e che conferisce all’aglio quell’odore così caratteristico. L’aglio, inoltre, apporta manganese, vitamina B6, vitamina C, selenio e fibra. Non ha troppe calorie e contiene molte proteine.
Proprietà dell’aglio
Assumere tutti i giorni diversi spicchi d’aglio ha molteplici benefici:
– Previene l’Alzheimer, ma anche altre malattie degenerative, come la demenza. L’aglio, ingrediente base di molti piatti, contiene antiossidanti che contrastano l’azione distruttiva dei radicali liberi. Protegge il corpo da problemi ossidativi e aumenta la quantità degli enzimi che purificano il sangue.
– Riduce il colesterolo: chi presenta un elevato livello di colesterolo “cattivo” (LDL) oppure antecedenti cardiaci dovrebbe mangiare più aglio. L’aglio evita le malattie cardiovascolari, attacchi cerebrali, infarti e pressione arteriosa elevata.
– Combatte le malattie virali: grazie all’aglio, è possibile evitare facilmente il raffreddore o il mal di gola. La durata dei sintomi si riduce del 70%. Se siete vulnerabili ai cambiamenti climatici e vi ammalate spesso durante l’inverno, allora non esitate ad assumere più aglio.
– Disintossica il corpo: I metalli pesanti che si accumulano nell’organismo e che provengono dal cibo o dall’inquinamento ambientale possono essere eliminati più facilmente grazie allo zolfo… uno dei componenti dell’aglio! Gli studi condotti su un gruppo di operai di una fabbrica di batterie, quindi esposti al piombo, hanno rivelato che l’aglio diminuiva la quantità di questo metallo nell’organismo del 20%. Questo significa meno mal di testa e meno assenze per malattie.
– Migliora la salute delle ossa: Nel caso delle donne in menopausa, l’aglio riduce il tipico problema delle ossa deboli. Colpisce la metabolizzazione di estrogeni, il che potrebbe essere la dimostrazione scientifica di questa proprietà.
– Migliora il rendimento: fin dall’antichità, l’aglio viene usato per ridurre la stanchezza e aumentare le capacità di prestazione. Ad esempio, gli atleti olimpici dell’antica Grecia assumevano aglio prima delle gare. L’aglio contribuisce al buon rendimento sportivo e anche mentale.
Altri benefici
Oltre alle proprietà di cui abbiamo parlato, consumare aglio serve a:
• Fluidificare il sangue
• Prevenire il cancro allo stomaco, all’esofago e al colon
• Migliorare la salute delle articolazioni (ad esempio, per chi ha problemi di artrite)
• Decongestionare i polmoni
• Evitare problemi ai reni o all’apparato urinario
• Attivare il buon funzionamento del fegato
• Combattere la stitichezza
• Eliminare parassiti intestinali
• Equilibrare i livelli di zucchero nel sangue
• Trattare herpes ed eczema
• Ridurre l’ansia e il nervosismo
• Evitare l’aumento di acido urico che provoca gotta e reumatismi
• Trattare le vene varicose
Aglio crudo o cotto?
Alcuni studi scientifici affermano che per godere appieno dei benefici di questo alimento, è importante mangiarlo crudo. Tuttavia, altri studi rivelano che, se si cuoce l’aglio in un determinato modo, è comunque possibile preservarne le proprietà. L’aglio presenta diversi composti. Alcuni agiscono senza cottura, altri hanno bisogno del calore per “attivarsi”. Ad esempio, per prevenire il cancro, si consiglia di mangiare aglio cotto. Una tecnica che evita la perdita dei nutrienti durante la cottura prevede di tritarlo prima e di lasciarlo riposare 45 minuti. In questo tempo, l’allicina si attiva e non si disperde durante la cottura. Così facendo, consumarlo crudo o cotto presenta gli stessi effetti.
