Le fibre alimentari non sono tutte uguali, infatti esistono le fibre alimentari solubili e insolubili. Come ci spiega l’autore del bestseller “Vivere 120 anni” Adriano Panzironi, le fibre non sono tutte uguali, infatti solo le fibre solubili fanno bene al nostro intestino e quindi bisogna assumere un rapporto paritario tra fibre solubile e insolubili altrimenti si rischia di danneggiare il nostro intestino. Questo tipo di rapporto di fibre si trova solo nella verdura e frutta mentre nelle farine sono presenti praticamente solo le fibre insolubili.
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