Le malattie cardiache uccidono più persone in tutto il mondo di qualsiasi altra cosa. Più di 17 milioni di persone muoiono ogni anno di malattie cardiovascolari, inclusi infarti e ictus. Può essere difficile cambiare alcuni dei comportamenti che portano a quelle morti – ma questo non ha fatto smettere le ricerche. Stando alle ultime scoperte scientifiche, sembrerebbe che per eliminare una considerevole fetta di queste morti precoci basterebbe mettere al bando i cosiddetti grassi trans (o acidi grassi trans). L’uso di grassi trans porta a circa 500.000 decessi per malattie cardiovascolari ogni anno, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).
Questi prodotti vengono aggiunti a cibi fritti, prodotti da forno e prodotti da snack e provocano livelli di colesterolo cattivo nel sangue a picco. Ora l’OMS e i governi di tutto il mondo stanno crollando. Lunedì, l’Oms ha annunciato un piano per chiedere ai governi di vietare i grassi trans prodotti industrialmente entro cinque anni. “Il grasso trans è una sostanza chimica tossica inutile che uccide e non c’è ragione per cui le persone in tutto il mondo debbano continuare a essere esposte”, ha detto il dott. Tom Frieden, ex capo dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC), attualmente presidente e CEO di Resolve to saves lifes, ha detto nella dichiarazione annuncio dell’OMS.
I grassi trans artificiali furono sviluppati all’inizio del XX secolo, quando i produttori industriali si resero conto di poter sostituire il burro con oli parzialmente idrogenati, che hanno una lunga durata. Quando le persone si preoccuparono dei potenziali effetti sulla salute dei grassi saturi negli anni ’50, i produttori di cibo iniziarono a pubblicizzare prodotti come la margarina o il Crisco, ricavati dal grasso da oli parzialmente idrogenati – grassi trans – invece di grassi saturi (negli ultimi anni molte aziende vendono questi prodotti sono passati da grassi trans ad altre alternative). Ma sostituire i grassi saturi con oli parzialmente idrogenati era una cattiva idea. Questi prodotti aumentano i livelli di colesterolo cattivo LDL (un segno di aumentato rischio di malattie cardiovascolari) e livelli più bassi di colesterolo HDL. Complessivamente, le diete ad alto contenuto di questi grassi aumentano i tassi di rischio di malattie cardiache del 21% e il tasso di mortalità del 28%, e sono anche associati ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2. I ricercatori che hanno iniziato a suggerire questi grassi potrebbero essere pericolosi sulla base dei segni del loro accumulo rilevati durante le autopsie alla fine degli anni ’50.
Tra gli anni ’70 e ’80, un certo numero di ricercatori della salute aveva iniziato a rendersi conto che questi grassi potevano aumentare il rischio di malattie – sebbene la ricerca indicasse che questo era spesso soppresso dall’industria alimentare, come Julia Belluz riferiva per Vox . Nel 1990, molti grandi e importanti studi hanno dimostrato questi prodotti alimentari sono stati fortemente associati ad un aumentato rischio di malattia. Nel 2001, il Danish Nutrition Council ha suggerito al governo l’introduzione di limiti per i grassi trans negli alimenti per migliorare la salute cardiovascolare. Nel 2003 è stata approvata una legge danese che limitava la quantità di questi grassi negli alimenti. Ha funzionato, con tassi di mortalità per malattie cardiovascolari che cadevano più velocemente rispetto ad altri paesi comparabili.
Altri paesi europei hanno seguito la leadership della Danimarca. Poi, nel 2006, New York City ha approvato una legge che vieta i grassi trans, eliminandoli dalla città entro l’estate del 2008. Il suggerimento di tutti i tipi di titoli “Nanny Bloomberg” di riferimento al sindaco in quel momento. Ma ha funzionato, secondo uno studio pubblicato lo scorso anno sul Journal of American Medical Association Cardiology , riducendo i tassi di infarto e ictus in città. Sotto l’amministrazione Obama, la FDA ha finalmente seguito l’iniziativa a livello nazionale nel 2015 , con il divieto che entrerà in vigore il prossimo mese. I grassi trans sono ancora comunemente venduti in paesi dell’Asia meridionale e dell’Africa, dove le normative più deboli e la maggiore pressione da parte dei produttori alimentari hanno mantenuto in circolazione oli parzialmente idrogenati. La nuova politica dell’OMS non può in realtà vietare i grassi trans in questi paesi. Ma la speranza è che le linee guida possano incoraggiare i governi a mettere in atto questi divieti. Secondo l’OMS, i produttori di alimenti multinazionali che hanno abbandonato i prodotti a base di grassi trans possono aiutare i produttori locali a passare a oli più sani. È possibile che entro cinque anni una sostanza pericolosa che aumenta il tasso di mortalità non sarà più utilizzata. Questo articolo è stato originariamente pubblicato da Business Insider. A segnalarci la notizia anche alcuni utenti del web (a tal proposito ricordiamo che scrivendo alla Pagina https://www.facebook.com/GloboChanneldotcom/ è possibile inviare segnalazioni, osservazioni anche con foto e video, inoltre è possibile seguire tutte le news anche su Telegram all’indirizzo https://t.me/globochannel).
