Embrapa fornisce passo dopo passo per costruire un disidratatore a basso costo. La tecnica, sebbene antica, è molto efficace per la conservazione degli alimenti. “Questo lavoro mira a soddisfare una domanda di tecnologie per soddisfare la piccola produzione che ha poche risorse finanziarie“, afferma il ricercatore Félix Cornejo. Le parti per il montaggio del disidratatore sono semplici e facilmente reperibili sul mercato. Il sistema di asciugatura è montato all’interno di un box in polistirolo, dove sono installati il sistema di riscaldamento con ventilazione e una struttura di tubi in PVC con vassoi.
“La circolazione dell’aria di riscaldamento e asciugatura è assicurata da un riscaldatore di ambienti composto da resistenze elettriche e ventilazione”, spiega Cornejo. La disidratazione deve essere effettuata separatamente per ogni tipologia di materia prima, che comprende frutta, erbe aromatiche, piante officinali, condimenti, ortaggi e tuberi.
I frutti posti nel disidratatore devono essere di pezzatura uniforme. Il ricercatore consiglia di utilizzare temperature comprese tra 40 ° e 50 ° C per verdure a foglia e condimenti e tra 60 ° e 70 ° C per frutta, verdura e tuberi. La temperatura può essere regolata nel riscaldatore stesso. La pubblicazione “ Costruisci un disidratatore alimentare da solo ” spiega tutti i dettagli sull’assemblaggio, l’uso e le nozioni di buone pratiche di lavorazione degli alimenti. Il documento è in portoghese, ma può essere facilmente tradotto.
Fonte: hciclovivo.com.br
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