Il mango è un frutto tropicale se maturo è molto dolce e saporito. Proviene dall’India e ha una buccia tendente al verde/rosso ed una polpa gialla. Ha un nocciolo piatto e allungato al centro e la polpa è ben attaccata ad esso.
Uno dei tagli più diffusi per questo frutto è quello a “porcospino“, vediamo come:
Iniziare a lavarlo in modo accurato e poi posizionarlo su un tagliere, appoggiando il frutto sul lato lungo e utilizzando un coltello ben affilato: tagliarlo lateralmente rispetto al nocciolo, sia da un lato che dall’altro ottenendo 3 parti: una centrale con il nocciolo e le due laterali con la polpa .
Effettuare sulle due parti laterali del frutto dei tagli obliqui, senza però arrivare alla buccia.
Dalla parte esterna effettuare pressione verso l’interno, una volta che i cubetti di polpa saranno sollevati estrarli aiutandosi con la punta del coltello. Il video:
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