In una comunità o in una situazione senza elettricità, lo stoccaggio del cibo a lungo termine può essere complicato. Una soluzione semplice è costruire il tuo frigorifero pot-in-pot, usando pentole di base, sabbia e acqua. Un’idea ripresa da Mohammed Bah Abba, questo vero e proprio frigorifero funzionante senza energia elettrica viene ora utilizzato da molti agricoltori in climi caldi che hanno bisogno di conservare il cibo più a lungo e tenere lontani gli insetti:
Mantenere la sabbia sempre umida consente l’evaporazione per raffreddare i prodotti conservati all’interno del vaso interno. Ciò consente alla conservazione delle verdure appena coltivate di durare molto più a lungo del solito in un clima caldo. È anche ottimo per l’utilizzo durante un picnic o un pasto all’aperto dove non c’è elettricità all’esterno ma cibo o bevande devono essere mantenuti freschi. Ecco come crearne uno tuo:
1 – Procurati due grandi vasi di terracotta. Un piatto deve essere più piccolo dell’altro. Controlla che il vaso più piccolo entri dentro quello più grande e che ci sia uno spazio intorno ad esso di almeno un centimetro, fino a tre centimetri.
2 – Riempi tutti i fori alla base dei vasi. Usa argilla, ciottoli grandi, sughero, una pasta fatta in casa – qualsiasi cosa a portata di mano per riempire il buco. Se lasci i fori aperti, l’acqua entrerà nella pentola interna e uscirà anche dalla pentola più grande, rendendo inefficace il frigorifero. Mastice o nastro adesivo possono tappare il foro.
3 – Riempi la base del vaso più grande con sabbia grossolana. Riempi una profondità di circa 2,5 cm/1 pollice e riempi solo fino a un’altezza che assicurerà che il vaso più piccolo sia in altezza anche con il vaso più grande.
4 – Metti la piccola pentola di terracotta nella pentola grande. Disporre la sua base piatta sopra lo strato inferiore di sabbia. 
5 – Riempi tutto intorno al vasetto di sabbia. Riempilo quasi completamente, tranne per lasciare un piccolo spazio in alto. 
6 – Versa dell’acqua fredda sulla sabbia. Fallo finché la sabbia non è completamente inzuppata e non è più in grado di assorbire altra acqua. Man mano che versi, fallo gradualmente per dare all’acqua il tempo di assorbire la terracotta. 
7 – Prendi un panno, un canovaccio o un asciugamano e immergilo nell’acqua. Posizionalo sopra la parte superiore della pentola interna in modo che lo copra completamente. Va bene anche un tessuto di iuta bagnato o simile.
8 – Lascia raffreddare la pentola interna. Se hai un termometro, puoi usare questo, altrimenti prova la temperatura con le mani.
9 – Conserva il frigorifero pot-in-pot in un luogo asciutto e ventilato, in modo che l’acqua evapori efficacemente verso l’esterno. 
10 – Metti le verdure o altri oggetti all’interno per la conservazione. Dovrai continuare a controllare regolarmente l’umidità della sabbia. Versare altra acqua man mano che si asciuga per mantenerla ben umida. Di solito questo dovrà essere fatto due volte al giorno. Puoi aggiungere cibo o bevande al frigorifero pot-in-pot se stai organizzando una festa o un picnic all’aperto. Preparane uno per le bevande e uno per il cibo se hai molti oggetti.
