Oggigiorno molti negozi di alimentari offrono una vasta gamma di mele, dalla Granny Smith verde brillante alle deliziosamente maculate offrono mele Honeycrisp e Gala maculate. Ma a meno che tu non viva in una parte molto, molto remota del Tibet, è probabile che tu non abbia visto una mela nera … fino ad ora.
Le mele Black Diamond sono una varietà rara della famiglia delle mele Hua Niu (conosciute anche come Chinese Red Delicious). Il nome è un po’ fuorviante perché non sono esattamente nere, ma piuttosto una tonalità scura di viola. Le mele uniche nel loro genere devono il loro colore alla loro geografia nativa a Nyingchi, una piccola città nelle montagne del Tibet, dove ricevono molta luce ultravioletta durante il giorno ma la temperatura oscilla drasticamente di notte, causando lo sviluppo della pelle di un profondo, scuro colore. La polpa all’interno è bianca e brillante come qualsiasi altra mela.
Just learned of this Black Diamond Apple grown in Tibet. Doesn’t it look like it’s just oozing folklore? pic.twitter.com/Y2qGxIYsZo
— Christina Persaud (@EerieChristine) March 27, 2019
Tuttavia, se non riesci ad essere in Tibet, gli Stati Uniti hanno la loro razza di mele più scure: l’ Arkansas Black . Anche se non sono molto scure, queste mele hanno un colore più profondo di una Red Delicious standard e sarebbero una divertente controfigura a qualsiasi festa a tema Biancaneve. Allora perché non vediamo le mele Arkansas dai colori unici accatastate tra le Gala e le Fuji del mondo?
“La mela Arkansas Black è una che devi conservare per avere un buon sapore“, Norm Schultz, un agricoltore di , ha detto a TODAY Food Linvilla Orchards a Media, in Pennsylvania. “Ci vuole molto tempo per sviluppare i loro sapori.” In genere, ha spiegato Schultz, le mele Arkansas Black vengono raccolte in autunno (quando vengono raccolte altre mele) ma sono piuttosto aspre appena fuori dall’albero. Dopo essere stati conservate per diversi mesi, sviluppano un sapore più dolce e la loro polpa dura si ammorbidisce rendendole molto più piacevoli.
È un investimento di tempo significativo per qualsiasi agricoltore che non sempre ripaga, che tu sia negli Stati Uniti o in una remota montagna tibetana. Circa il 70% del raccolto annuale di Black Diamond non arriva sul mercato. “So che a molti coltivatori di mele non piace coltivare questi ibridi insoliti perché ci vogliono dai cinque agli otto anni per ottenere i frutti e non sono dimostrati nel mercato , Mark Veeder, botanico, agricoltore e fondatore di Farmacy Bellezza ha detto. Ma quella pelle più scura potrebbe essere imbevuta di sostanze nutritive migliori come le verdure a foglia verde scure?
Sebbene offrano uno scricchiolio piacevole e dolce, le mele Black Diamond probabilmente non hanno un valore nutrizionale più elevato rispetto alla maggior parte delle varietà di mele commerciali. “Una mela media fornisce 4 grammi di fibre, circa 100 calorie e contengono un flavonoide chiamato epicatechina, che ha dimostrato di ridurre la pressione sanguigna e supportare la salute del cuore“, ha affermato il nutrizionista. “È stato anche dimostrato che le mele sono antinfiammatorie e sono sazianti e soddisfacenti”.
Anche se queste belle mele potrebbero non essere più benefiche dal punto di vista nutrizionale delle loro controparti più luminose, sono decisamente più costose. Le mele Black Diamond vengono prodotte entro un mercato molto limitato e di solito sono disponibili solo per due mesi all’anno. In Cina vengono vendute solo nei supermercati di fascia alta (di solito in confezioni regalo).
Fonte: today.com
