Vi sarà capitato di preparare delle uova, ma la cottura non era proprio come la desideravate. Ecco qualche consiglio per evitare errori e ottenere delle uova perfette. Le uova si possono preparare in diversi modi: in camicia, alla coque, omelette e così via. E’ un alimento molto versatile e nutriente. Anche nelle preparazioni che sembrano molto semplici, ci sono piccoli trucchi da imparare per evitare sgradevoli sorprese!
E’ il caso delle uova sode, proprio nella preparazione di questo piatto tanto semplice, sarà capitato a tutti almeno una volta di non aver calcolato bene i tempi, oppure il guscio si è rotto e altri piccoli imprevisti. Ecco alcuni consigli su come ottenere delle uova sode perfette.
1. Scegliere le uova giuste
Ogni ricetta merita attenzione nella scelta delle materie prime. Le uova in questo caso devono essere di qualità, fresche e meglio se biologiche.
2. Non toglierle dal frigo al momento giusto
Per un uovo sodo perfetto, l’ideale è tirarlo fuori dal frigo 15 minuti circa di iniziare con la cottura, questo passaggio eviterà che le uova si rompano a causa dello sbalzo termico.
3. Dimenticare l’aceto
Per ottenere un uovo sodo perfetto, serve un cucchiaio di aceto per ogni uovo che dovete cuocere, da aggiungere nell’acqua ancora fredda, perchè? I motivi principali sono:
– Aiuta a sgusciare prima l’uovo, reagendo con il carbonato di calcio contenuto nel guscio.
– Inoltre l’aceto bianco, rende più compatto l’albume evitando che possa fuoriuscire in cottura in caso di crepe nel guscio
4. La cottura
Riempire un pentolino d’acqua, aggiungere un cucchiaio di aceto per ogni uovo che andrete a cucinare e aggiungere le uova. Portare ad ebollizione, cuocere da questo momento per circa 8 minuti se l’uomo e piccolo o medio, 10 minuti se l’uovo è grande. Se lo cuocete meno tempo, l’interno potrebbe risultare ancora crudo, al contrario se si superano gli 8/10 minuti il tuorlo diventerà verdastro e anche il sapore subirà alterazioni.
5. Come Sbucciare l’uovo
Una volta cotto, togliere le uova dalla pentola e inseritele in acqua fredda per bloccare la cottura. Quando saranno completamente fredde, potrete sgusciarle, cosi eviterete che l’albume resti attaccato al guscio.
Fonte: cookist.it
