In che modo gli alimenti fermentati possono migliorare la tua salute e il tuo sistema immunitario?

Il tuo tratto gastrointestinale è l’organo più grande del tuo sistema immunitario, con circa l’80% delle tue cellule immunitarie che vivono lì. Mangiare cibi fermentati è, come ben sappiamo, salutare ma mangiare cibi fermentati fatti da te è 100 volte meglio!

Qual è il microbioma intestinale?
Noi umani siamo in realtà un superorganismo – un ecosistema bipede composto da molte specie diverse (per lo più batteri unicellulari, virus, funghi) che si sono evolute per vivere in comunità, svolgere funzioni critiche e fornirci servizi, e sono più numerose del nostro essere umano celle dieci a uno. Insieme pesano circa 2,5 kg, lo stesso del nostro cervello.

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Molti di loro vivono nel nostro intestino. Il microbiota intestinale è vitale per la nostra alimentazione, il metabolismo, la resistenza agli agenti patogeni e la funzione immunitaria e varia con la dieta, lo stile di vita e l’ambiente. Molti professionisti ritengono che il futuro dell’assistenza sanitaria si concentrerà meno sulle malattie tradizionali e più sul trattamento dei disturbi del microbioma umano attraverso l’introduzione di specie microbiche specifiche (un probiotico) e trattamenti terapeutici.

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In breve, le medicine del futuro che ingeriamo saranno piene di microbi benefici e del cibo che amano mangiare (un prebiotico).

QUALI SONO I VANTAGGI DEL MICROBIOMA INTESTINALE?
I nostri batteri intestinali svolgono anche un ruolo nella produzione di sostanze come i neurotrasmettitori (compresa la serotonina); enzimi e vitamine (principalmente B e K) e altri nutrienti essenziali (compresi importanti aminoacidi e acidi grassi a catena corta); e una miriade di altre molecole di segnalazione che parlano e influenzano il sistema immunitario e il sistema metabolico. Come abbiamo visto, sebbene ognuno di noi abbia un microbiota unico, esso svolge sempre le stesse funzioni fisiologiche, con un impatto diretto sulla nostra salute:

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Aiuta con la produzione di alcune vitamine (B e K).
Aiuta a combattere l’aggressione di altri microrganismi, mantenendo l’integrità della mucosa intestinale. Svolge un ruolo importante nel sistema immunitario, svolgendo un effetto barriera.

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Inoltre, i microbi possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche legate allo stile di vita come diabete, ipertensione, obesità, ecc. Alcuni studi che utilizzano alimenti fermentati hanno mostrato benefici promettenti per determinate condizioni, tra cui intolleranza al lattosio, stitichezza, malattie diarroiche, cancro del colon, malattie infiammatorie intestinali, infezione da Helicobacter pylori, allergie, trattamento dei disturbi gastrointestinali e miglioramento della funzione immunitaria.

Come ha recentemente sottolineato Michael Pollan, “alcuni ricercatori ritengono che l’allarmante aumento delle malattie autoimmuni in Occidente possa essere dovuto a un’interruzione dell’antica relazione tra i nostri corpi e i loro ‘vecchi amici’: i simbionti microbici con cui siamo co-evoluti .

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