Sapete cosa è importante conoscere di un olio Evo che state per acquistare? L’indicazione dell’annata olearia, cosa che molto spesso non viene citata sulle varie confezioni. E’ fondamentale conoscere in quale anno son state raccolte le olive con cui è stato prodotto quell’olio specifico.
Si affronta spesso il tema legato all’acquisto e al consumo dell’olio Evo. E’ importante conoscere a fondo il tipo di olio che si sta acquistando e la qualità del prodotto. Ma perchè la data legata alla raccolta delle olive per la produzione sembra essere un elemento secondario, anche se in reatà è davvero fondamentale? Sia perchè non si conosce a fondo l’importanza di questo dato, ma anche perchè la legge non ne obbliga l’inserimento.
L’importanza di questo dato è presto detto, l’olio non deve essere prodotto con olive raccolte più di due anni prima, perchè in quel caso perde tutte le sostanze e le proprietà nutrizionali per cui è tanto rinomato.
Al momento per legge sull’etichetta ci devono essere riportate: nome del prodotto, dichiarazione dell’origine (per l’olio vergine e extra vergine d’oliva), categoria di olio (per esempio per l’olio d’oliva potrebbe essere una tra olio extra vergine d’oliva, olio d’oliva, olio di sansa, ecc.), quantità netta del contenitore chiuso, data del termine minimo di conservazione, condizioni di conservazione, nome o ragione sociale e indirizzo del responsabile commerciale del prodotto, lotto oltre alle dichiarazioni nutrizionali e stabilimento di confezionamento.
Quindi nessun riferimento all’annata di raccolta, che può essere inserita con discrezione del produttore. Il termine minimo di conservazione è di 18 mesi, che partono dal momento dell’imbottigliamento del prodotto non considerando la raccolta. Il rischio è quello di ritrovarsi un olio vecchio, magari anche mal conservato. Mentre inserire l’annata di raccolta ci garantisce che quell’olio è ricco di proprietà organolettiche essenziali.
L’ideale è sicuramente acquistare oli a marcio Dop o Igp e sicuramente la cosa importante è acquistare il prodotto direttamente dal produttore. In questo caso sull’etichetta troveremo sicuramente la data dell’annata di raccolta.
