Per i nostri nonni era una tradizione annuale. A fine estate, appena maturavano i pomodori adatti, si partiva con la produzione della salsa fatta in casa. Oggi questo rituale si è un pò perso, considerando che la salsa si trova facilmente in tutti i supermercati a poco prezzo.
Ma ci sono alcune persone che continuano a farla, anche in piccole quantità. Vogliamo mettere il sapore di un prodotto lavorato fresco in casa rispetto a quello confezionato e acquistato al supermarket?
Oggi vediamo quali sono i passaggi per fare un’ottima conserva di pomodoro in casa.
1. Sterilizzare i barattoli e i tappi e farli bollire per almeno 20 minuti. Dopo metterli ad asciugare bene su un canovaccio.
2.Lavare i pomodori in abbondante acqua, inserendo anche un pò di bicarbonato ed eliminare quelli marci.
3.Tagliare i pomodori e metterli a cuocere in una pentola comprendo con l’acqua, dal momento del bollore far cuocere per 3/4 minuti.
4.Dopo scolarli e pressarli un po per fargli perdere l’acqua di vegetazione.
5. Successivamente passarli in passaverdure per dividere la polpa dalla buccia.
6. Infine riempire i barattoli, lasciando un pò di aria e chiudere, stringendo bene i tappi e assicurarsi che facciano “click”.
7.Metterli a bagno in un pentolone, con canovacci e acqua, comprendoli completamente e coprendo con un coperchio. Dal momento in cui bolle l’acqua farli cuocere per 20 minuti e poi lasciarli fino al completo raffreddamento.
La passata di pomodoro è pronta per essere consumata. Ecco un video che spiega tutti i passaggi:
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