L’olio extravergine: più pizzica e più fa bene!!

Alimentazione

Più è piccante e di colore verde, più fa bene!La qualità del gusto coincide con le proprietà salutari, in particolare l’olio EVO è ricco di polfenoli, soprattutto come abbiamo già detto che pizzica.

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In questo periodo molti si stanno muovendo per la raccolta delle olive e a breve avremo quello che in gergo viene chiamato “olio nuovo”,proprio il top,quello che contiene più proprietà benefiche.

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Un olio dolce, magari di colore giallo non è un gran olio, perchè ha perso nel tempo tutte le proprietà benefiche. Professor Maurizio Servili – del dipartimento di Scienze Economico-Estimative e degli Alimenti dell’Università degli Studi di Perugia ha coordinato il gruppo scientifico dell’alta qualità degli oli extra vergine di Unaprol – durante il convegno La sicurezza alimentare nutre la salute: “Gli oli extravergini di oliva” dice Servili “non fanno bene alla salute di per sé, come classe commerciale, ma in funzione della loro composizione chimica e in particolare del loro contenuto in sostanze fenoliche bioattive”.

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Non è semplice capire dalle etichette quale sia l’olio di qualità e quale no, ecco perchè è importante conoscere la relazione tra gusto e qualità per poter riconoscere l’olio ricco di polifenoli che aiuta la salute.

Insomma scegliere un olio di buona qualità è importante, ricordiamo che per utilizzarlo al meglio bisogna consumarlo crudo, quindi senza cottura. Con l’olio EVO si può condire di tutto, dalle insalate,bruschette,pasta,legumi, vellulate,minestre ecc….. Buon Appetito.

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