Gli spinaci fanno parte di quella famiglia di piante che assorbono grandi quantità di nitriti dal terreno, questo diventa un vero e proprio pericolo quando la quantità di questi è elevata perchè possono produrre elementi molto dannosi per l’uomo. Infatti i nitrati possono trasformarsi in nitriti, che a loro volta possono diventare nitrosammine, delle sostanze altamente cancerogene. La quantità dei nitriti presente all’interno della verdura è strettamente correlata al tipo di coltivazione, infatti nei prodotti realmente biologici o comunque in coltivazioni non intensive la percentuale di nitrati è molto minore.
La rivista Öko Test ha realizzato un test su vari spinaci surgelati di varie aziende, esatamente 16 prodotti differenti, tra questi 7 biologici. Le analisi effettuate da laboratori specializzati hanno analizzato la presenza di: pesticidi, cadmio, nitriti e altre sostante altamente dannose. In base ai risultati del test il quantitativo dei nitrati presente in 4 dei prodotti congelati analizzati è molto alta e due di questi prodotti superano il valore per spinaci congelati di dieci milligrammi per chilogrammo, in base ai valori indicati sulle linee guida.
Inoltre il cadmio è altamente tossico e assunto per lungo tempo a grandi quantità può provocare gravissimi danni soprattutto ai reni. In due prodotti è stata riscontrata la presenza di alcaloidi pirrolizidinici tossici(PA), questi possono danneggiare il fegato, hanno effetti mutageni e cancerogeni. ( Questo è quello dichiarato dal Federal Institute for Risk Assessment ). Inoltre è stata riscontrata la presenza di pesticidi per fortuna solo 5 ne contengono tracce, e le marche biologiche testate ne sono prive. I prodotti testati sono presenti sulla rivista Oko Test.
Fonte: ambientebio.it
