Situata in una regione tedesca famosa per la sua frugalità, Tubinga è nota per la sua reputazione ferocemente ecologica, dove il veganismo e il rispetto dell’ambiente sono l’impostazione predefinita.
Nel sud-ovest della Germania, incastonata tra le alpi della regione sveva e il parco naturale densamente boscoso di Schönbuch, si trova Tubinga, una città universitaria che farebbe vergognare la maggior parte dei luoghi Disney. La città è costruita attorno al centro storico quasi perfettamente conservato, con i suoi vicoli acciottolati, le vecchie case a graticcio e i canali increspati. (Mentre i centri storici della maggior parte delle città tedesche furono distrutti durante la seconda guerra mondiale, una sola bomba cadde su Tubinga.) Il fiume Neckar scorre attraverso il centro della città, formando una piccola isola – il Neckarinsel – che in primavera è ricoperta di fiori e risplende dorato in autunno.
Tubinga si trova in Svevia, una regione tedesca famosa per la sua frugalità, e che è anche uno dei luoghi più soleggiati della nazione, il che la rende notevolmente più allegra rispetto ad altre parti del paese con un clima più cupo e piovoso. Significativamente, essendo una città accademica, è piccola ma dinamica. “Per le dimensioni della città, la trovo incredibilmente internazionale“, ha detto Nele Neideck, che gestisce una comunità di espatriati.
Sono venuto per la prima volta a Tubinga otto anni fa per visitare un amico e, a prima vista, la città sembrava una fiaba, con il suo paesaggio idilliaco e l’atmosfera giovanile; dei 90.000 residenti, più di 27.000 sono studenti dell’Università di Tubinga. Abbiamo guadato ruscelli zampillanti, banchettato con specialità sveve e viaggiato alle feste in autobus pieni di studenti. Quando ho detto addio a questa città bizzarra, non avrei mai immaginato che anni dopo sarei tornato per tornare a casa. Ma è quello che fa Tübingen: ti attira e, prima che tu te ne accorga, la facilità di vivere in un posto così piccolo e vivace come questo ti fa venire voglia di non andartene mai.
Ma non è solo questo che caratterizza Tubinga: è anche innovativa, green e permette l’esistenza di stili di vita alternativi. Per contestualizzare la singolarità della città, Tubinga è stato uno dei centri delle proteste studentesche tedesche del 1968 , che si sono svolte in tutta la Germania occidentale, rifiutando il tradizionalismo e l’autorità, che hanno influenzato la sensibilità ambientale e di sinistra della città.
“A Tubinga ci sono iniziative abitative autonome, dove la cucina e la spesa sono organizzate collettivamente ed è per lo più vegana“, ha spiegato Jenny Bröder, che vive a Tubinga da 12 anni e lavora all’università. “Le persone che gestiscono e vivono in questi alloggi sono spesso politicamente attive, coltivano una consapevolezza per i temi sociali ed ecologici e contribuiscono alla scena culturale organizzando concerti, conferenze, festival e feste. Il cibo offerto in questi eventi è solitamente anche vegano. ”
In effetti, molte persone che ho incontrato da quando mi sono trasferito qui sono vegetariane o vegane, ed è comune chiedere se qualcuno mangia carne quanto chiedere se ha allergie. Tubinga partecipa anche ufficialmente a Veganuary, la sfida annuale che incoraggia le persone a diventare vegane per il mese di gennaio.
“La nostra offerta vegetariana del giorno si esaurisce molto più rapidamente dell’offerta di carne“, ha affermato Alok Damodaran, che gestisce un camion di cibo dell’India meridionale in città. Questo è significativo in un paese noto per la sua salsiccia. I politici verdi fanno parte del Consiglio distrettuale fin dal lontano 1979. E poiché un terzo della sua popolazione è composto da studenti, la città ospita una comunità istruita e consapevole delle questioni ambientali. È questo spirito giovane ed energico che consente alla sostenibilità di essere funzionale.
Ad esempio, Amelie Dietenberger e Kajetan Krott hanno iniziato a cuocere il pane vegano alla banana durante la pandemia, prima effettuando consegne individuali e poi trasformandolo in un’azienda che riforniva diversi bar. “Tübingen ha una certa sensazione di essere verde e felice e ha molti giovani, il che si adatta al nostro progetto“, ha affermato Dietenberger. “Le persone sono così favorevoli perché si tratta di un’iniziativa locale e apprezzano particolarmente il fatto che la consegniamo in un’auto elettrica“.
Tubinga ha una certa sensazione di essere verde e felice e ha molti giovani
Sedat Yalcin ha aperto l’ Ada Bakery in città dopo essere venuto qui per un programma di scambio diversi anni fa, e ora lo gestisce con sua moglie, Aysenur-Sarcan Yalcin. Mentre la Germania è famosa per le sue articolazioni döner kebab e shawarma, nella panetteria di Yalcin, praticamente tutto il cibo è vegetariano o vegano. Ci sono deliziosi börek ripieni di spinaci, patate, melanzane, tahini e formaggio insieme a simits , un pane turco circolare e insalate abbondanti. “Siamo esauriti ogni sera”, ha detto Yalcin. “Un panificio vegetariano turco lavora qui perché tutti gli studenti, ma anche le persone che vengono da qui, hanno a cuore l’ambiente“.
Anche Tubinga viene costantemente riprogettata e aggiornata per essere sempre più rispettosa dell’ambiente. Piste ciclabili larghe e ben integrate insieme a tariffe di parcheggio elevate rendono la città molto ostile alle auto. Un’ordinanza approvata nel febbraio 2022 ha dichiarato che le auto non potranno più circolare nella via centrale della città, che sarà riservata ad autobus e biciclette. Gli studenti possono viaggiare in autobus gratuitamente nei fine settimana e dopo le 19:00 la sera, mentre il viaggio in autobus è gratuito per tutti il sabato. (Il governo locale prevede persino di rendere gli autobus sempre gratuiti.)
La Verpackungssteuer (imposta sugli imballaggi) impone un pagamento extra di cinquanta centesimi su qualsiasi imballaggio usa e getta, dalle tazze da caffè alle coppe gelato ai piatti da pasto. Inoltre, tutte le posate usa e getta come persone, coltelli e cucchiai costano venti centesimi in più. Anche le scatole della pizza e il foglio attorno a un falafel da asporto sono tassati. Indipendentemente dal fatto che siano realizzati con materiale sostenibile o riciclato, tutto ciò che è monouso sarà più costoso, in base al principio che la mancata produzione è migliore del futuro riciclaggio o smaltimento.
La tassa ha già un inizio incoraggiante: le prime settimane hanno portato fino al 15% in meno di rifiuti nei bidoni della spazzatura della città . Il numero è destinato a crescere, poiché sempre più persone prendono l’abitudine di portare le proprie posate e i ristoranti iniziano a fornire piatti riutilizzabili. Sia i residenti che le imprese di Tubinga hanno raccolto la sfida. “Ho smesso di rifornire di piatti usa e getta”, ha detto Naresh Taneja, proprietario del ristorante indiano vegano Maharaja a Tubinga da 30 anni. “Stavamo già incoraggiando i nostri clienti a portare i propri pranzi al sacco e ora questa tassa ha aiutato ancora di più“. Yalcin ha aggiunto che il governo locale ha fornito assistenza per far fronte alla tassa sugli imballaggi e li ha aiutati ad acquistare lavastoviglie e posate riutilizzabili.
La sentenza non è andata a buon fine con l’unico McDonald’s di Tubinga, che ha citato in giudizio la città per la tassa . Con oltre 1.500 ristoranti in tutto il paese, McDonald’s afferma che è difficile personalizzare le soluzioni e sostiene un quadro uniforme rispetto a regole diverse tra le città. “Siamo d’accordo sul fatto che il miglior imballaggio sia quello che non viene prodotto in primo luogo. Ma i percorsi speciali locali di singole città o comunità ostacolano un concetto implementabile e di successo a livello nazionale“, ha affermato un portavoce, mentre l’azienda sta implementando prove mirate del proprio sistema riutilizzabile. Non è, tuttavia, la prima volta che McDonald’s tenta di bloccare una mossa del genere; la tassa sugli imballaggi è stata proposta nella città tedesca di Kassel negli anni ’90, ma una causa legale di McDonald’s ha ribaltato il tentativo .
Tuttavia, Palmer è fiducioso che la tassa sugli imballaggi di Tubinga prevarrà quando il caso verrà esaminato nel marzo 2022. “Crediamo che una città abbia il diritto di imporre una tassa del genere, e quindi anche una grande azienda deve accettarla. Non posso credete al motivo per cui un’azienda internazionale non può passare ai riutilizzabili se ogni piccola impresa può farlo“.
Palmer, nominato sindaco nel 2007, è accreditato da molti per aver dato forma alle politiche ecologiche di Tubinga, come i sistemi solari fotovoltaici obbligatori sui tetti e gli autobus gratuiti il sabato. “Negli ultimi 15 anni abbiamo assistito a una riduzione delle emissioni di anidride carbonica pro capite del 40%, mentre l’economia di Tubinga è cresciuta del 40%“, ha affermato. “Questo ci fa sperare che ci possa essere un modo per superare il riscaldamento globale e continuare a crescere“.
Sebbene si possa imparare molto dal modello di Tubinga, forse è difficile replicare le vittorie della città, poiché emergono da un panorama sociale e politico unico e favorevole. Qualche preoccupazione Tubinga rischia di andare troppo oltre: un articolo di Spiegel del 2011 descriveva il quartiere francese, uno dei quartieri più verdi della città – e del paese – come un “inferno verde”, presentando i suoi residenti come intolleranti e ipocritamente verdi.
Inoltre, molti ritengono che Tubinga sia troppo accademica per essere considerata un esempio del mondo reale. “Rimarrai molto nella bolla accademica se vivi lì”, ha detto Kathi Winkler, che ha vissuto a Tubinga per diversi anni prima di trasferirsi a Berlino. Tuttavia, l’esempio di Tubinga mostra che è possibile spianare la strada a un pianeta più verde su piccola scala, dimostrando che il piccolo può essere potente, bello e stimolante.
Fonte: bbc.com
