Se sei un amante del formaggio e desideri provare a realizzarlo in casa, questa ricetta per il primo sale con latte di mucca e aceto è perfetta per te! Facile e veloce, ti permetterà di gustare un formaggio fresco e genuino, ideale da servire come secondo piatto o per arricchire i tuoi antipasti. In questo modo, potrai mangiare del formaggio tutte le volte che vorrai anche senza acquistarlo. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti
- 1 litro di latte intero (di mucca)
- 5 cucchiai di aceto di vino bianco
- q.b. di sale fino
Strumenti Necessari
- Canovaccio
- Colino a maglie strette
Come fare il formaggio primo sale in casa, il procedimento:
- Portare il Latte a Ebollizione
Inizia versando il latte intero in una pentola antiaderente e portalo a ebollizione. È importante utilizzare una pentola di buona qualità per evitare che il latte si attacchi. - Aggiungere l’Aceto
Una volta che il latte ha raggiunto il bollore massimo, inizia ad aggiungere l’aceto, un cucchiaio alla volta. Noterai che il latte comincerà a quagliarsi, formando una parte acquosa in superficie. - Cuocere a Fuoco Lento
Abbassa leggermente la fiamma e mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lascia cuocere per circa 6-7 minuti, fino a quando il latte non si sarà completamente cagliato. - Scolare il Formaggio
Prendi un canovaccio (o un tovagliolo di stoffa) e un colino a maglie strette. Versa il latte quagliato nel colino, lasciando scolare il siero nel lavandino. - Raffreddare e Condire
Dopo circa mezz’ora, quando il formaggio si sarà scolato bene, rimuovi la reticella girando il formaggio dall’alto verso il basso, mantenendolo all’interno del cestino. Aggiungi un po’ di sale fino sopra il formaggio e metti il cestino in frigorifero con un piattino sotto. - Attendere e Gustare
Dopo sei ore, il tuo formaggio fatto in casa sarà pronto per essere gustato! Puoi servirlo come secondo piatto o utilizzarlo per arricchire insalate e antipasti.
Consigli Utili:
Per ottenere un formaggio dal sapore ancora più autentico, ti consigliamo di utilizzare latte fresco di alta qualità, preferibilmente acquistato da un allevatore del territorio. Questo farà la differenza nel gusto finale del tuo primo sale. Non dimenticare di sbirciare su Pinterest “La cuoca che recupera” per ulteriori idee e ispirazioni culinarie! Buon appetito e buon divertimento nella preparazione del tuo formaggio fatto in casa! Sul web sono presenti svariati video dimostrativi che dimostrano come sia possibile produrre questo formaggio fresco in casa con semplici ingredienti:
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