Ha l’aspetto e le caratteristiche organolettiche di un uovo sodo di gallina, ma è interamente prodotto con ingredienti di origine vegetale, è questo il risultato che hanno ottenuto quattro studentesse Francesca Zuccolo, Greta Titton, Arianna Roi e Aurora Gobessi,dell’Università di Udine che hanno lavorato per 4 anni di cui un anno e mezzo circa di sperimentazione nei laboratori del dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali dell’Università. Si tratta del brevetto numero cento dell’ateneo di Udine.
L’uovo vegano è interamente costituito da ingredienti di origine naturale e vegetale, per lo più proteici, in particolare farine di diversi legumi, oli vegetali, un gelificante e un sale speciale. Sarà vendibile in negozi alimentari biologici, vegetariani e vegani, ma anche in qualsiasi supermercato.
