Nei mesi estivi le erbe aromatiche abbondano, il basilico che è un erba molto utilizzata nel nostro paese, in questa stagione è fresco, profumato e verde, ma appena arriverà la stagione più fresca purtroppo questa pianta tenderà a non produrre più foglie. Come avere foglie fresche, verdi e profumate anche nei mesi invernali?
Esistono vari tipi di conservazione, vediamone alcuni:
Prima cosa tagliare i rametti del basilico dalla pianta, staccare tutte le foglie una ad una e lavarle. Farle sgocciolare e poi farle asciugare su un canovaccio.
Il primo metodo è inserire le foglie una alla volta, senza pressare in un contenitore di vetro e congelare, all’occorenza avremo sempre foglie fresce e profumate.
Altro metodo e spezzettare le foglie in formine per il ghiaccio, facendolo con le mani per evitare l’ossidazione e congelare. Questo metodo creerà dei cubetti di basilico e possono poi essere conservati in bustine adatte a congelare alimenti
Oppure riempire con le foglie fresche dei sacchetti per il congelamento, senza riempire troppo la bustina e chiudere. Riporre in freezer.
Altri metodi per avere le foglie in frigo invece, sono metterle sotto sale in un vasetto di vetro, bagnando solo alla fine il sale con l’olio extravergine d’oliva. Inserendo il vasetto in frigo e conservandolo per diversi mesi.
Oppure sott’olio, stesso procedimento, ma bisogna coprire le foglie con l’olio EVO. Sia l’olio che il sale usato in precedenza possono essere utilizzati in cucina, perchè risulteranno aromatizzati al basilico.
Vediamo nello specifico i vari passaggi nel video:
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