Fonte immagine: smartfood.ieo.it
Dopo il calcio, il fosforo è il minerale più abbondante nel nostro organismo, circa l’85% si trova nelle ossa. Oltre ad essere importante per la salute delle ossa stesse è importantissimo per trasformare il cibo in energia, favorisce l’utilizzo di vitamine da parte di tutti l’organismo ed è un ottimo alleato per il sistema nervoso. Inoltre gli acidi nucleici ( RNA e DNA) sono catene che contengono fosforo.
Il fosforo si trova in molti alimenti: dai formaggi, al pesce, alle uova, cerali integrali, frutta secca, cacao ecc… La sogliola ne contiene 1725mg per 100gr, la crusca di frumento ne contiene 1200mg per 100gr. Successivamente troviamo il branzino o filetto 1150mg per 100gr, fino ad arrivare al pane integrale che ne contiene invece meno 180mg per 100gr.
Si è sempre pensato che il fosforo fosse strettamente legato alla memoria, ma non è cosi. Sicuramente aiuta e facilita la trasmissione dei messaggi nervosi, ma non potenzia la memoria.
Assieme al calcio il fosforo lavora in stretta collaborazione, infatti se si segue una dieta non corretta con alti livelli di fosforo, l’organismo cercherà anche di aumentare i livelli di calcio e non trovandolo tramite i cibi assunti lo andrà a prelevare dalle ossa e questo le renderà più fragili.
La vitamina D, un elemento importantissimo per il nostro organismo, aiuta ad assimilare il fosforo. Per favorire il suo accumulo nel nostro organismo sarebbe cosa fondamentale esporsi regolarmente ai raggi solari, mantenendo comunque sempre le giuste precauzioni. Infatti la vitamina D scarseggia nei cibi, fatta eccezione nell’olio di fegato di merluzzo che è alla base di molti integratori. Ma di quanto fosforo abbiamo bisogno giornalmente?
Secondo la Società Italiana di Nutrizione Umana:
-da 1 ai 3 anni : 460mr
-dai 4 ai 6 anni: 500mg
-dai 7 ai 10 anni: 875mr
-dagli 11 ai 17 anni: 1250mr
-età adulta: 700mg
Ecco alcune ricette per fare il pieno di fosforo:
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