Il porridge è un piatto tipico della cucina africana, ma diffuso molto anche in paesi del nord Europa, in Russia e negli Stati Uniti. Famoso è quello della Scozia, in cui si utilizza l’avena di ottima qualità in quella zona. Il porridge è realizzato con acqua e latte, chicchi macinati o tritati di vari alimenti ricchi di amido ( primo tra tutti l’avena) e poi insaporiti a piacere. Solitamente è servito caldo e può essere dolce o salato. Ecco una squisita ricetta per realizzare il porridge.
Ingredienti per la ricetta base:
160 g di fiocchi d’avena schiacciati
600 ml di latte, latte di soia biologico o acqua
Procedimento:
Mettere l’avena e il latte o l’acqua in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete un pizzico di sale marino e mescolate con un cucchiaio di legno. Porta a ebollizione costante per 5-6 minuti, mescolando il più spesso possibile per ottenere un porridge liscio e cremoso. Ravviva il tuo porridge con la tua combinazione preferita di frutta fresca, noci e semi, dolcificante a piacere. Alcune idee per ispirarti:
PORRIDGE DI MORE E MELE
Mescolare con la mela grattugiata grossolanamente (torsolo e tutto) e il miele che cola, quindi schiacciare con una manciata di more. Completare con altra frutta e un filo di sciroppo.
PORRIDGE DI BANANA, MANDORLE E CANNELLA
Mescolare un pizzico generoso di cannella in polvere, alcuni semi di papavero e lo sciroppo d’acero. Completare con la banana a fette e una manciata di mandorle tostate.
MELA, SCIROPPO D’ACERO E PORRIDGE DI NOCI PECAN
Mescolare la mela grattugiata grossolanamente (torsolo e tutto) e lo sciroppo d’acero, quindi aggiungere una manciata di noci pecan tostate e un altro filo di sciroppo.
Fonte: jamieoliver.com
