Come preparare una deliziosa crema di cogne tradizionale? Ecco gli ingredienti per 4 persone:
Ingredienti:
1 litro di latte
mezzo litro di panna da dolci
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
50 g di cioccolato fondente
6 tuorli
300 g di zucchero
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Preparazione:
- Montare i tuorli con metà dello zucchero
- Aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna
- Mettere il preparato in una casseruola a cuocere su fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente grattugiato
- Prima che la crema raggiunga l’ebollizione, unire lo zucchero caramellato, preparato a parte con il rimanente zucchero
- Togliere dal fuoco e raffreddare
- Servire la crema accompagnata dalle tegole
Consigli:
- Le tegole sono prodotte su antica e segreta ricetta dalla pasticceria Elde Perret di Cogne
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