Avete l’abitudine di conservare le uova in frigo? La cosa può essere pericolosa e deve essere evitata, ecco perchè: In uno studio scientifico alcuni esperti hanno scoperto che non bisogna conservare le uova nello sportello del frigo, come possiamo leggere sul daily mail https://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-5053613/Why-NEVER-eggs-fridge-door.html i motivi sono i seguenti:
Una volta che apriamo lo sportello, le uova sono soggette a shock termici e questo le fa alterare più velocemente inoltre ci sono altri motivi: Bisogna tenerle lontane dalla carne e da altri alimenti che possono risultare maleodoranti, perchè possono essere facilmente contaminate essendo molto porose. Quindi ricapitolando:
Nel porta uova che solitamente si trova nello sportello del frigo le uova sono suscettibili alle variazioni di temperatura, a causa dell’apertura e della chiusura della porta del frigorifero e possono causare la decomposizione delle uova più rapidamente. Quindi dove dobbiamo conservare le uova: Il modo migliore per conservarle è di tenerle nella loro scatola originale sulla mensola centrale del frigo, per evitare cambiamenti di temperatura e contaminazione.
Il British Information Service informa che per la conservazione ottimale, le uova devono essere conservate in scatole a una temperatura costante inferiore a 20 ° C lontano da alimenti dall’odore forte poiché le uova assorbono facilmente gli odori. Inoltre ricordiamo queste regole: Evitare di spostarle troppo spesso tra temperature molto fredde e molto calde, come tra un’auto e un frigorifero, o un frigorifero e una cucina calda. La migliore pratica è quella di conservare le uova nel frigorifero cosi in questo modo la temperatura è sempre costante e le uova saranno più fresche. Il dottor Stuart Farrimond ha scritto sull’argomento, in un nuovo libro chiamato The Science of Cooking:
Ha detto che tenere le uova nella porta del frigo potrebbe rovinare alcuni piatti a base di uova, come meringhe o uova fritte, anche lo scuotimento della porta quando si apre potrebbe destabilizzare i bianchi d’uovo. Invece si possono utilizzare direttamente dal frigo, vediamo quando: Si possono usare le uova direttamente dal frigo per le uova bollite o strapazzate,ma se vengono fatte le uova in camicia o fritte, o dolci e meringhe, dovresti usare le uova a temperatura ambiente. Mantenerle a temperatura ambiente eviterà che le uova diventino fibrose quando si preparano uova in camicia o fritte, e per le torte, questo consentirà alle proteine di distendersi e unirsi più facilmente per ottenere una mollica leggermente più fine e uniforme.
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