Anche se il frigorifero ci sembra adatto a qualsiasi tipo di cibo, soprattutto in estate per rendere fresco un pasto, non tutti i cibi sono adatti per la conservazione in frigo. Alcuni possono perdere sapore, altri diventare addirittura amari. Scopriamo quali sono questi alimenti che non vanno mai conservati in frigorifero.
Solitamente la temperatura del frigo varia tra i 4°/5° anche se ogni scomparto ha una temperatura differente, seppur la differenza sia minima. Il punto più freddo è la zona più bassa in cui normalmente viene conservato pesce o carne fresca. La zona più calda invece sono i ripieni nello sportello. Come stavamo dicendo però ci sono alcuni alimenti che non vanno assolutamente inseriti in frigorifero, perchè risentono dello sbalzo termico e perdono importanti nutrienti o peggio possono diventare immangiabili.
I frigoriferi moderni hanno solitamente la dicitura “no frost” questo garantisce una temperatura più omogenea e prevengono la formazione della brina che può comunque rovinare alcuni alimenti. Un’accortezza importante: non riporre mai i cibi caldi in frigo, il consiglio è di far sempre raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero, questo eviterà sbalzi termici. Carne o pesce fresco vanno sempre conservati tra 0° e 4° e consumati entro 3 giorni. Pesce eviscerato o carne macinata max 24 ore. In freezer invece la carne può essere conservata per circa 6 mesi come il pesce magro ( tipo merluzzo) invece pesce grasso ( come salmone) max 3 mesi.
Frutta e verdura devono essere conservate nel cassetto dedicato dove la temperatura è di circa 6°. L’ideale è porre la frutta e la verdura in dei sacchetti di carta. Il latte invece va conservato sui ripiani dello sportello, mentre le uova come abbiamo anche specificato in questo articolo , vanno conservate nel ripieno centrale del frigo, nella loro confezione originale. I salumi e i formaggi vanno conservati nella zona centrale ( medio/fredda) e consumati entro pochi giorni, soprattutto i formaggi freschi.
Vediamo adesso quali sono gli alimenti da non conservare mai in frigo:
–Il caffè và conservato in un luogo fresco, asciutto e al buio. Nel frigo perde il suo aroma e soprattutto assorbe gli odori degli altri cibi presenti.
–I pomodori in frigo bloccano la loro maturazione e con il tempo non ammuffiscono ma perdono la loro freschezza.
–L’avocado in frigo perde il suo sapore e blocca la maturazione. L’ideale è conservarlo in un sacchetto di carta con una mela e banana.
–I frutti di bosco in frigo possono marcire, quindi meglio tenerli a temperatura ambiente in un cesto.
–Il basilico deperisce in fretta in frigo, l’ideale è congelare le foglie, oppure conservare il rametto in un contenitore con dell’acqua.
–Le patate devono essere conservare in un luogo fresco e al buio, magari assieme ad una mela che evita la fuoriuscita di radici. In frigo diventano dolci, perchè il freddo trasforma l’amido in zucchero.
–La zucca è ideale conservarla in dispensa fino a due mesi.
–La cipolla e l’aglio in frigo pussono ammuffire quindi l’ideale è conservarli in un luogo asciutto a temperatura ambiente.
–Il pane fresco va consumato in giornata, altrimenti si congela.
–Le banane vanno a tempertura ambiente, altrimenti in frigo perdono il loro sapore e possono marcire.
–Mele, pere e albicocche si conservano bene a temperatura ambiente, fino ad una settimana.
–Gli agrumi conservati a temperatura ambiente, altrimenti possono diventare amari, tranne il limone: può essere conservato in frigo.
–Il miele deve essere riposto ben chiuso in un luogo asciutto, in frigo potrebbe cristallizzarsi.
–Le salse a base piccante non è necessario riporle in frigo, basta conservarle in dispensa e possono durare fino a 3 anni.
–Ketchup e senape possono rimanere in dispensa per un mese contengono acidi che evitano evitano la produzione di batteri.
–I dolci se ricoperti di glassa o crema di burro, possono rimanere fuori dal frigo anche fino a 3 giorni, tutto però dipende dalla temperatura esterna.
Un’invenzione davvero formidabile è “Save food from the fridge“: sarebbe un modo di conservare i cibi senza frigorifero. E’ un’idea che si trova nella tesi di laurea di una studentessa di design della Design Academy di Eindhoven . L’oggetto che potrebbe sostituire il frigorifero è stato progettato dal designer coreano Jihyun Ryou. In pratica sono delle mensole con un fondo realizzato da un vetro oscurato e ripiene di sabbia per mantenere sempre freschi i cibi. Se funziona realmente si potrebbe risparmiare tantissima energia elettrica.
Fonte: donna.fanpage.it
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